Denominación de Origen: Ribera del Duero
Variedades: Albillo Mayor y Pirulés
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Variedades: Albillo Mayor y Pirulés
Producción media: 3.000 kg/Ha
Tipo de suelo: Mayoritariamente franco Arenoso
Ubicación de las parcelas: Situadas en los alrededores de Aranda de Duero. Selección manual de parcelas de más de 70 años.
Tipo de cultivo: Agricultura sostenible
Fermentación alcohólica: Prensado directo y fermentación en depósito de hormigón con levadura autóctona
Fermentación maloláctica: Parcial en barricas de roble
Crianza en barricas de 225 litros de roble húngaro y francés durante 6 meses y el resto del tiempo en botella
Grado alcohólico: 13º
Ficha de cata
Fase visual: Tonos amarillos con ribete dorado
Fase olfativa: Frutas blancas, tonos cítricos, membrillo, con gran floralidad, recuerdos de madera.
Fase gustativa: Entrada suave, glicérico, largo, fresco con postgusto cítrico y aterciopelado.
Capacidad de guarda 20 años.
Temperatura de servicio recomendada: de 9ºC a 11ºC
Maridajes idóneos: Carnes blancas, pescados, marisco, muy versátil.
