DOMINUM CRIANZA 75 CL.

DOMINUM CRIANZA 75 CL.

Variedad: 100% Rufete

Viñedo: Viñedos viejos en vaso

Vendimia: Vendimia manual en cajas

Zona de Procedencia : D.O.P. Sierra de Salamanca

Tipo: Elaboración tradicional

Fermentación: Espontánea por levadura indigenas

Envejecimiento : Barricas nuevas de 400 litros

Vendido por:

MIXTURA GOURMET

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VARIEDAD : 100 % ViuraVENDIMIA: Cuarta semana de Septiembre a mano seleccionando racimosVIÑEDO: Arcilloso, conducción de vaso tradicional y orgánico.

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Viñedo situado en el Maderal, a 950 m de altitud metido dentro de un gran bosque de alcornoques que le protegen del sol. Plantado en los años 20 de Doña Blanca. Prensado directo. Fermentación en barrica, y mínimo 12 meses de crianza en dichas barricas.Unas 1.500 botellas anuales. Sin filtrar ni clarificar

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Viñedo a pie franco plantado en 1919 sobre la arena de El pego. 100% tinta de toro aunque de muchos clones diferentes. Trabajado con raspón, 12 meses de crianza en foudres y después 6 meses mínimo en hormigón. Unas 6.000 botellas anuales. Sin filtrar ni clarificar.

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Vino de pueblo procedente de El pego. Mezcla de tres parcelas de las cuales una es viña “joven” de 35 años y las otras 2 viñas viejas de 93 y 89 años.Buscando recuperar las técnicas típicas de la elaboración extendida por la zona, y huyendo del rumbo que la denominación de origen Toro ha tomado en los últimos tiempos, fermenta con raspón durante 15 días...

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