CLAVE DE TABULA 2016 ESTUCHE 3 BOTELLAS 75 CL.

El Clave de Tábula es el niño mimado de la bodega. Nace de su parcela La Morejona, de poco más de una hectárea, situada en Roa de Duero en una ladera a 820 m de altitud. Su elaboración es artesanal, con trasiegos por gravedad, batonnages y crianza en foudres. El resultado de este intenso trabajo lo convierten en un gran vino, con taninos dulces y un paladar aterciopelado. La fruta, muy marcada, se complementa de forma afortunada con el aporte de la madera.

• Añada: 2016
• Producción: 3304 botellas de 0,75 C.L. y 100 magnum.
• Denominación de origen: Ribera del Duero.
• Tipo de suelo: Arcillo-arenoso sobre suelo calcáreo.
• Composición Varietal: Elaborado con uva de la variedad Tempranillo procedente de nuestra finca “La Morejona”, plantada en 1959 y situada a más de 820 m. de altitud.
• Vendimia: Manual en cajas de 15 kilos, transportadas en camión frigorífico.
• Elaboración: Selección manual de racimos en una primera mesa, despalillado mecánico y posterior selección de granos de uva en una segunda mesa. Maceración pre-fermentativa en frío de 2 días.
• Fermentación alcohólica y maceración: Durante 14 días en tino de madera de 50 Hl.
• Fermentación maloláctica: en barricas de roble francés.
• Crianza: permaneció 12 meses en barrica de roble francés y 12 meses en un fudre de madera de 25 Hl.
• Graduación Alcohólica: 14.5% Vol.
• Fecha de Embotellado: Diciembre de 2018.