Este vino, 100% albariño, es la expresión de un viñedo de belleza inigualable enclavado en la historia de un Pazo que remonta su origen al S XVI.
Un vino con gran intensidad aromática, amplio y muy afrutado en boca, que evoca las leyendas celtas que envuelven al rio Miño.
VIÑEDO
Situado en un lugar privilegiado del Condado de Tea, dispuesto en terrazas que observan al rio Miño, sobre bancales de cantos rodados que forman un anfiteatro natural orientado al mediodía, con una extraordinaria insolación.
Cepas plantadas en semiparra con objeto de que las uvas, de producción muy restringida en relación a la media de la zona, tengan la ventilación necesaria y sean de primera calidad.
Edad media de 35 años (el viñedo tiene una edad variable entre 25 y 40 años en función de la parcela).
ELABORACIÓN
Vendimia a mano. Selección en viña de las uvas. Diversas formas de vinificación para obtener la máxima expresividad y complejidad, una parte se de la uva se despalilla para macerar a continuación a baja temperatura (11ºC) y la otra se vinifica mediante racimos enteros de tallos bien lignificados. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inox. a 17ºC durante 15 días.
TEMPERATURA DE SERVICIO
Consumir sobre los 10ºC.
ARMONÍA
Excelente acompañante para percebes, centollas y todo tipo de mariscos, pescados blancos y sushi, además de empanadas y arroces.
