CAMPO ELISEO CUVEE ALEGRE TINTO 2014 75 CL

ELABORACIÓN
Prefermentación en frío durante 4 a 5 días a 6°C con extracción sostenida, bazuqueo y remontado antes de la fermentación alcohólica. Tras la fermentación, periodo prolongado de maceración (1 mes) sin remontado. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Barricas nuevas y también barricas de segundo uso. Levadura indígena.

CRIANZA
10 meses. En parcelas separadas desde el principio hasta el final de la crianza. Cada lote hace su crianza por separado.

PAGO
Arenisca, suelo de grava.

DENSIDAD
4 000 pies/ha

EDAD DE LAS VIDES
30 años.

RENDIMIENTO
40 hl/ha.

CATA
Capa media-alta, picota madura. En nariz es expresivo, recuerdos a frutos rojos y ligeras notas especiadas. En boca es de intensidad media equilibrado y suave. Aromas frutos rojos, canela y maderas nobles.

SUGERENCIAS
Caza, asado de cordero, cazuela de vacuno, pastel de chocolate.